По собственному признанию, никогда не планировал связать свою жизнь с общепитом – однако работает (и очень успешно!) в этой сфере уже пятнадцать лет. Начал с должности заготовщика, быстро дорос до су-шефа, потом переехал в Москву, где устроился в крупнейший ресторанный холдинг White Rabbit. Важная часть его опыта – сотрудничество с поварами мишленовских ресторанов. Также Вадим был первым шефом «Сыровара Ловкова», а сейчас вернулся, чтобы развивать заведения сети Lovkov Family.